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Existen cientos de especies diferentes de Agárico de mosca en todo el mundo. Hasta ahora, 47 de ellas pueden clasificarse claramente como comestibles, no comestibles, psicoactivas, venenosas y mortales. Por lo tanto, hay muchas especies diferentes de Amanita y no todas las variedades de la llamada seta abombada son aptas para la microdosificación. Pero, ¿cuáles se pueden comer sin peligro y hasta qué punto es venenoso el agárico de mosca?
La gran variedad de setas
El agárico de mosca es originario de los bosques de latitudes templadas septentrionales y de los bosques boreales de todo el mundo, y ahora también se ha extendido con éxito al hemisferio sur en Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Sudamérica.
Los hongos Amanita se desarrollaron hace más de 3 millones de años en Siberia y Beringia.
Los análisis genéticos de agáricos de mosca de Norteamérica, México, Europa y Rusia revelaron que no existe una sola especie, sino al menos ocho. Además, algunas especies se encontraron en la misma zona geográfica. Por ejemplo, se encontraron tres especies en Alaska, pero una de ellas se separó de las demás porque sólo crece en las montañas. Tres especies se encontraron exclusivamente en la isla de Santa Cruz, cerca de Santa Bárbara. Las observaciones actuales indican, por tanto, que las distintas especies están adaptadas a distintos entornos y especies hospedadoras. En la actualidad, el género Amanita comprende unas 500 especies, pero los genetistas suponen que el número total podría ascender a unas 1.000 en cuanto se identifiquen y estudien con más detalle más especies de Amanita.
Variabilidad de la Agárico de mosca
Casi todas las cerca de 500 especies de hongos del género Amanita son ectomicorrizas, es decir, forman inevitablemente relaciones simbióticas con las raíces de árboles de hoja caduca y coníferas. Los hongos absorben nutrientes a través de puentes micorrícicos y a cambio liberan nutrientes del suelo.
Los agáricos de mosca crecen tanto de forma individual como en racimos, es decir, en grupos, y prefieren instalarse en las redes radiculares de abetos y píceas. Presentan la coloración típica, con un capuchón rojo intenso moteado de escamas o verrugas blancas. Otras son de color naranja intenso, casi bronce. Y en altitudes más bajas también se pueden encontrar con el sombrero amarillo. Los agáricos de mosca se presentan, por tanto, en varios tonos de rojo, naranja rojizo, amarillo claro o incluso casi completamente blancos.
Uso histórico de la Amanita
El agárico de mosca es la seta emblemática, la más conocida del mundo, ya que se ha utilizado durante miles de años con diversos fines. Las pinturas rupestres de Argelia, que datan de hace más de 5.000 años, muestran a sacerdotes utilizando agáricos de mosca.
Durante miles de años, chamanes y sacerdotes han utilizado el agárico de mosca para entrar en trance, experimentar visiones y recibir guía divina. Los guerreros enloquecidos de los vikingos la consumían antes de la batalla para caer en un estado de euforia y volverse indiferentes al dolor. Los escritores lo tomaban y lo siguen tomando para aumentar la concentración y obtener inspiración.
¿Es realmente venenoso el Agárico de mosca?
Como ya sabemos, la respuesta a esta pregunta depende principalmente de la especie de Amanita con la que estemos tratando. Hay algunas amanitas comestibles, otras no son comestibles o son venenosas, algunas incluso son mortales.
El agárico de mosca ha sido clasificado durante mucho tiempo como generalmente venenoso y psicoactivo. Sintetiza ácido iboténico y muscimol, que pueden ser venenosos y psicoactivos en grandes cantidades. Los síntomas de intoxicación incluyen náuseas, vómitos, mareos, alucinaciones, movimientos involuntarios, delirio y convulsiones. En este caso se aplica claramente el conocido dicho: «La cantidad hace el veneno».
Sin embargo, no sólo depende de la cantidad de Amanita muscaria que comas, sino también en qué forma. Definitivamente, no se debe comer el agárico de mosca crudo, recién cogido. Sólo mediante el proceso de secado, conocido como descarboxilación, el incompatible ácido iboténico se convierte en muscimol. Tras un periodo de reposo de unos dos meses después del secado, este proceso de transformación se completa. La Amanita muscaria puede tomarse entonces en cantidades muy pequeñas, por ejemplo para reducir dolencias físicas y psíquicas. Este tipo de ingesta se denomina microdosificación.
No obstante, se recomienda precaución: Debe conocer bien las características reconocibles del agárico de mosca o comprar agárico de mosca seco de fuentes fiables para descartar problemas de salud o incluso envenenamiento.
¿Tienen las ocho especies de Amanita la misma composición química?
Bueno, de momento no podemos asegurarlo.
Lo que está claro, sin embargo, es que las especies venenosas mortales sintetizan Amanitina, una proteína cíclica que destruye los riñones y el hígado. Ya se han identificado dos especies mortíferas en el oeste de Norteamérica. La llamada «ángel destructor» (Amanita bisporigera) ya ha sido identificada como mortal nueve veces en Colorado, por ejemplo. En inglés «death cap» (Amanita phalloides), la seta de botón verde es probablemente la especie de Amanita más notoria, ya que mata a más personas que ninguna otra. Es probable que este hongo se introdujera en California hacia 1938. Es posible que fuera a través de las raíces de los alcornoques importados por los productores de vino para fabricar tapones de botellas. Hoy en día, la Amanita phalloides está muy extendida en California y utiliza un número cada vez mayor de especies de árboles hospedadores diferentes. El color del capuchón varía como en el caso de la Amanita muscaria, por lo que algunos especímenes también presentan un capuchón amarillo. El alto contenido de Amanitina desencadena síntomas a las pocas horas de su consumo, pero éstos remiten al cabo de uno o dos días. Desgraciadamente, vuelven con fuerza a la semana siguiente. Si no se presta asistencia médica en los tres primeros días, sólo un trasplante de hígado puede evitar que éste se descomponga y cause la muerte.
Por lo tanto, es especialmente importante saber distinguir entre setas y champiñones.
para saber hasta qué punto es venenoso el Agarico de mosca… ¡o si no lo es!
Especialmente tras las intensas lluvias de finales de verano, pueden observarse numerosas especies de setas, en particular el agárico de mosca (científicamente Amanita muscaria). Muchos casos de intoxicación se deben a la confusión entre el agárico de mosca y las setas de botón, ya que ambas tienen un aspecto similar. Y como el Agárico de mosca también se presenta en color amarillo, es posible equivocarse al determinar el tipo de seta. Por lo tanto, hay que tener especial cuidado.
Conclusión
Sólo unas pocas especies de Amanita han sido clasificadas como venenosas y potencialmente mortales, y la Amanita muscaria no es una de ellas. En algunas regiones de Rusia, por ejemplo, la Amanita muscaria se come hervida o frita como guarnición, igual que las setas comestibles normales. Incluso podrías consumir grandes cantidades de este tipo de seta y «sólo» esperar un colocón duradero con los efectos habituales como alucinaciones, sofocos, euforia y posiblemente también náuseas y vómitos. Pero la microdosificación no es eso. Podría compararse mucho más con la homeopatía: El efecto se crea precisamente por las minúsculas cantidades que se toman. Sin embargo, como ya he dicho, el agárico de mosca debe estar bien seco. Por lo tanto, es aconsejable dedicar unas horas a familiarizarse con el tema antes de probar este gran tratamiento alternativo. tratamiento alternativo tratamiento alternativo.
