Fiebre de setas: Cuándo y cómo ir a recoger Agárico de mosca

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Pronto volverá a ser el momento: ¡desde finales de agosto hasta bien entrado el otoño es la temporada de las setas! No solo para los amantes de las setas comestibles, sino también para todos aquellos que quieran recolectar amanitas, llega el momento de decir: «¡Vamos al bosque!». Aquí descubrirás cuándo y cómo encontrar e identificar mejor la Amanita muscaria.

En el reino de el Agárico de mosca

El hongo venenoso crece sobre todo en bosques boreales, es decir, en bosques de coníferas y caducifolios del norte. Este llamativo hongo se encuentra con especial frecuencia cerca de los abedules, ya que establece con ellos una simbiosis micorrízica (del griego mukês, «hongo», y rhiza, «raíz»). Así pues, establece una relación simbiótica con las raíces de sus árboles favoritos, les proporciona nutrientes y les facilita el acceso a agua en cantidad suficiente. Puede establecer esta relación tanto en bosques densos como en bosques claros. Por ello, se encuentra hasta el límite del bosque. En cambio, es muy raro que los hongos venenosos crezcan en jardines, incluso si estos cuentan con una población arbórea considerable.

Es importante tener en cuenta que los hongos venenosos nunca deben recolectarse cerca de carreteras, zonas industriales u otras regiones que puedan estar contaminadas. Y es que el entorno en el que crecen estos seres tan delicados puede influir considerablemente en sus propiedades.

El momento oportuno

Desde finales de verano hasta principios de otoño, normalmente puedes esperar una cosecha especialmente abundante. Las setas venenosas crecen especialmente bien cuando el suelo está lo suficientemente húmedo; por eso, dar un paseo por el bosque tras unos días de lluvia puede ser una auténtica experiencia para descubrir la diversidad de la naturaleza y encontrar muchas setas venenosas. Por lo general, es a primera hora de la mañana cuando se encuentran las setas más espectaculares.

Ir sobre seguro

Al explorar el bosque, es importante llevar un calzado adecuado para garantizar un buen agarre y evitar lesiones. Y es que en la maleza pueden acechar raíces ocultas que pasan fácilmente desapercibidas cuando se buscan setas. Si estás acostumbrado a andar descalzo, sin duda es un bonito complemento a la búsqueda de setas venenosas poder sentir el suelo del bosque bajo las plantas de los pies y, de este modo, conectar con la tierra.

La identificación de la Amanita muscaria es, en principio, relativamente sencilla; sin embargo, las personas sin experiencia podrían confundirla con la seta pantera ( Amanita pantherina). En cuanto a su forma, esta se asemeja casi al milímetro a la amanita muscaria, pero su coloración es claramente diferente: la amanita pantera presenta tonos que van del marrón claro al marrón oscuro, mientras que la amanita muscaria destaca por su color amarillo anaranjado o rojo brillante.

Aunque en este caso no exista un riesgo inmediato de confusión, te recomendamos encarecidamente que te familiarices con los nombres y el aspecto de las setas venenosas más peligrosas de nuestros bosques. Y es que, cuando sales al campo, en el bosque no solo te encuentras con la Amanita muscaria. Precisamente en su «etapa inicial», algunas especies de Amanita —incluida la mortalmente venenosa amanita phalloides— son prácticamente imposibles de distinguir. En caso de duda, la regla es siempre: no las toques y acude a un centro de asesoramiento sobre setas.

Cesta en lugar de bolsa de plástico

Los recolectores de setas experimentados no salen a recoger setas con una cestita sin motivo. ¡En las bolsas de plástico, la calidad de las setas se deteriora en muy poco tiempo! No pueden respirar, se les forman marcas por la presión y sudan. Debes evitarlo a toda costa, ya que afecta a su calidad y, más tarde, tendrías que cortar y desechar gran parte de las setas.

Una bolsa de tela tampoco es la opción más adecuada para recoger setas venenosas: podrían aplastarse unas a otras, y eso sería una verdadera lástima. Lo ideal es llevar un paño para eliminar la suciedad más gruesa y la humedad directamente en el lugar, antes de meter la seta en la cesta. Así se minimiza el deterioro y se conserva un buen aroma.

Pensar en el futuro

Es recomendable evitar recoger setas que se encuentren en determinadas fases de desarrollo. ¿Por qué? Las setas muy jóvenes son difíciles de reconocer y contribuyen mucho más a la naturaleza si se les da tiempo para crecer. Las setas maduras, por su parte, desempeñan un papel importante en el ecosistema y en la reproducción, por lo que también es mejor dejarlas donde están. Hay que rechazar rotundamente arrancar las setas venenosas del suelo, ya que con ello se destruiría el delicado micelio y una valiosa fuente para las futuras generaciones de setas.

Cuando recojas un hongo venenoso, deberías antes dar uno o dos golpecitos suaves en el sombrero o sacudirlo ligeramente. De este modo, se liberarán las esporas que aún queden y contribuirás a que crezcan más ejemplares. No hace falta un cuchillo para ello; de todos modos, lo mejor es dejar los tallos, ya que son un tentempié muy apreciado por diversos animales e insectos.

Y si alguna vez recoges el hongo entero, incluido el tallo, procura no dejar agujeros abiertos en el suelo del bosque. Cubre de nuevo el lugar con un poco de hojarasca, tierra o musgo. Así evitarás que el delicado micelio que hay debajo se seque y darás a ese lugar las mejores posibilidades de volver a producir setas venenosas en los próximos años.

Recoger setas venenosas como experiencia en la naturaleza

Como amantes de la naturaleza, nos interesa especialmente enseñarte a tratar con cuidado el hongo venenoso. Y es que la recolección en otoño puede ser mucho más que una simple búsqueda: te ayuda a ralentizar el ritmo, te acerca a la naturaleza y te enseña a volver a valorarla más. El respeto por la naturaleza y la idea de la sostenibilidad van de la mano.

Si quieres adentrarte más en el fascinante mundo del hongo venenoso y descubrir más sobre su tradición, su mitología y sus aspectos chamánicos y científicos, en la «Guía definitiva del hongo venenoso» encontrarás una guía completa y elaborada con mucho esmero.